@article{oai:cygnus.repo.nii.ac.jp:00000119,
 author = {亀崎, 幸子 and KAMEZAKI, Sachiko},
 issue = {60},
 journal = {鳥取短期大学研究紀要, MEMOIRS OF TOTTORI COLLEGE},
 month = {Dec},
 note = {３種類の鶏卵の官能検査を行った．「通常卵」と「試験卵」は同じ鶏種で白色卵であるが飼料が異なる．外観，味等が良いとして差別化して販売されている「賀露の箱入り娘」は，「通常卵」とは鶏種が異なる赤卵であるが，飼料は「試験卵」と同じである．官能検査の結果，「試験卵」は外観，コク，好みの味，総合評価とも最も好まれており，ついで「賀露の箱入り娘」、「通常卵」の順に好まれた．従って、同じ白色卵でありながら「試験卵」は「通常卵」との差別化が可能なことが明らかとなった．},
 pages = {29--34},
 title = {鶏卵の味覚官能検査による評価},
 year = {2009},
 yomi = {カメザキ, サチコ}
}