@article{oai:cygnus.repo.nii.ac.jp:00000249,
 author = {板倉, 一枝 and ITAKURA, Kazue and 松島, 文子 and MATSUSHIMA, Fumiko and 横山, 弥枝 and YOKOYAMA, Yae},
 issue = {49},
 journal = {鳥取短期大学研究紀要, MEMOIRS OF TOTTORI COLLEGE},
 month = {Jun},
 note = {鳥取県内で食されているいも類について，調理およびいも加工品の利用状況，食事での位置づけ，伝統的料理の特徴と地域特性などに関するアンケート調査および聞き取り調査を行った．調査の結果，いも類ではじゃがいも，さつまいも，さといも，やまのいもが多く用いられていた．いも加工品ではこんにゃく，しらたきなどが用いられており，手作りこんにゃくの加工利用も認められた．境港市におけるさつまいもの利用について，地域特性が認められた．},
 pages = {53--61},
 title = {鳥取県におけるいも類利用の地域性と調理文化},
 year = {2004},
 yomi = {イタクラ, カズエ and マツシマ, フミコ and ヨコヤマ, ヤエ}
}