@article{oai:cygnus.repo.nii.ac.jp:00000057,
 author = {加古, 大也},
 issue = {70},
 journal = {鳥取短期大学研究紀要, MEMOIRS OF TOTTORI COLLEGE},
 month = {Dec},
 note = {ダイコンやヤマイモなどの野菜にはアミラーゼが含まれ，でんぷん分解作用があることはよく知られている．そこで伊豆半島で栽培される農産物（根菜類）を用いて地場農産品のでんぷん分解作用の研究を行った．すりおろした農産物をでんぷん溶液に添加し一定時間37℃で保温したのちに，ヨウ素でんぷん反応を利用してでんぷんの残存量を測定した．でんぷん分解作用はサツマイモ，白いも，タケノコイモ，及びつくねイモでみられたが，ヤーコンやアオダイコンではほとんど確認できなかった．以上から，いくつかの伊豆半島産農産物ででんぷん分解作用が確認できた．},
 pages = {29--34},
 title = {伊豆半島産農産物のでんぷん分解作用に関する研究},
 year = {2014},
 yomi = {カコ, ヒロナリ}
}