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  1. 鳥取短期大学研究紀要
  2. 第57号

鳥取県における魚介類の伝統的郷土食と地域特性

https://cygnus.repo.nii.ac.jp/records/151
https://cygnus.repo.nii.ac.jp/records/151
fc4545f3-a988-4186-b69f-5d97515477eb
Item type 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 2019-10-01
タイトル
タイトル 鳥取県における魚介類の伝統的郷土食と地域特性
言語 ja
タイトル
タイトル Traditional Local Cooking and Regional Characteristics of Fish and Shellfishes in Tottori Prefecture
言語 en
言語
言語 jpn
キーワード
主題Scheme Other
主題 魚介類
キーワード
主題Scheme Other
主題 伝統的郷土食
キーワード
主題Scheme Other
主題 地域特性
キーワード
主題Scheme Other
主題 調理文化
キーワード
主題Scheme Other
主題 鳥取県
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
アクセス権
アクセス権 metadata only access
アクセス権URI http://purl.org/coar/access_right/c_14cb
著者 松島, 文子

× 松島, 文子

WEKO 535

ja 松島, 文子

ja-Kana マツシマ, フミコ

en MATSUSHIMA, Fumiko

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板倉, 一枝

× 板倉, 一枝

WEKO 536

ja 板倉, 一枝

ja-Kana イタクラ, カズエ

en ITAKURA, Kazue

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横山, 弥枝

× 横山, 弥枝

WEKO 537

ja 横山, 弥枝

ja-Kana ヨコヤマ, ヤエ

en YOKOYAMA, Yae

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抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 鳥取県における魚介類の伝統的郷土食および行事食について,その特徴と地域特性ならびに行事との関連性などについて調査した.魚介類の伝統的郷土食は,かに汁,かに飯,いか飯,さしみなどの全調査地域に共通するものとその地域独自の特性を有するものがあり,これらの多くは伝統的に受け継がれ現在も一般家庭で食されていることが確認された.行事との関連性は,正月・祭事・祝事等においてみられ,旬の魚介類を用いた特別のご馳走をつくる慣しが継承されていた.
書誌情報 ja : 鳥取短期大学研究紀要
en : MEMOIRS OF TOTTORI COLLEGE

号 57, p. 45-55, 発行日 2008-06-01
出版者
出版者 鳥取短期大学
言語 ja
ISSN
収録物識別子タイプ PISSN
収録物識別子 1346-3365
書誌レコードID
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AA12033534
論文ID(NAID)
関連タイプ isIdenticalTo
識別子タイプ NAID
関連識別子 40016136832
著者版フラグ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
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Ver.1 2023-05-15 11:40:02.864354
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