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鳥取県の主食の特徴 : ー「次世代に伝え継ぐ家庭料理」の中からー
https://doi.org/10.24793/00000021
https://doi.org/10.24793/00000021e8092532-aa34-4433-a985-2e957f5b5943
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
鳥取県の主食の特徴.pdf (475.4 kB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2019-02-01 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 鳥取県の主食の特徴 : ー「次世代に伝え継ぐ家庭料理」の中からー | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Characteristics of the Staple Food of Tottori Prefecture : ーIn Home Cooking Conveyed to the Next Generationー | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 家庭料理 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 主食 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 鳥取県 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 行事食 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 郷土食 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ID登録 | ||||||
| ID登録 | 10.24793/00000021 | |||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||
| 著者 |
板倉, 一枝
× 板倉, 一枝× 松島, 文子 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 日本調理科学会特別研究「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」の一環として，鳥取県を調査地域とした聞き書き調査を行った．主食の特徴として，麦飯中心から白米中心に変わってきたこと，米の補食として芋類や雑穀を食する食文化が認められたこと，山陰地域特有の「小豆雑煮」を正月に食する文化が多くの調査地域で認められたことなどが挙げられる．また米を節約しながらもいくつか特定の具材を用いて何種類もの変わりご飯にし，ごちそうとして楽しむ工夫なども確認できた． | |||||
| 書誌情報 |
ja : 鳥取看護大学・鳥取短期大学研究紀要 en : MEMOIRS OF TOTTORI COLLEGE OF NURSING AND TOTTORI COLLEGE 号 75, p. 21-28, 発行日 2017-07-01 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 鳥取看護大学・鳥取短期大学 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| 収録物識別子 | 2189-8332 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA12747009 | |||||
| 論文ID（NAID） | ||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||
| 識別子タイプ | NAID | |||||
| 関連識別子 | 40021293183 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
