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アイテム
次世代に伝え継ぐ鳥取県の家庭料理
https://doi.org/10.24793/00000045
https://doi.org/10.24793/0000004539e89c54-5ffe-44fd-94c8-334db230d978
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
次世代に伝え継ぐ鳥取県の家庭料理.pdf (562.6 kB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2019-02-01 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 次世代に伝え継ぐ鳥取県の家庭料理 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Home Cooking of Tottori Prefecture Conveyed to the Next Generation | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 家庭料理 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 行事食 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 食文化 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 鳥取県 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 次世代 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ID登録 | ||||||
| ID登録 | 10.24793/00000045 | |||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||
| 著者 |
松島, 文子
× 松島, 文子× 板倉, 一枝 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | 日本調理科学会特別研究「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」の一環として，鳥取県の自然環境の中で育まれた食材を中心に用いた日常食，ハレの食事・行事食，ならびに食料の保存と加工，間食などについて，地域の暮らしの背景とともに聞き書き調査を行った．鳥取県の各地域には，特産の食資源を経験的に組み合わせ，特有の調理手法により美味しく食べる工夫がされ，長い伝統により培われた独特の食文化が伝承されていることが確認された． | |||||
| 書誌情報 |
ja : 鳥取短期大学研究紀要 en : MEMOIRS OF TOTTORI COLLEGE 号 71, p. 11-22, 発行日 2015-06-01 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 鳥取短期大学 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| 収録物識別子 | 1346-3365 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA12033534 | |||||
| 論文ID（NAID） | ||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||
| 識別子タイプ | NAID | |||||
| 関連識別子 | 40020519202 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
