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アイテム
鶏卵の味覚官能検査による評価
https://doi.org/10.24793/00000112
https://doi.org/10.24793/00000112a66def27-7e15-4742-914a-256210d26330
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
鶏卵の味覚官能検査による評価.pdf (27.1 MB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2019-10-01 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 鶏卵の味覚官能検査による評価 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Evaluation of Eggs by Taste Sensory Examination | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 鶏卵 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 官能検査 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 味覚 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ID登録 | ||||||
| ID登録 | 10.24793/00000112 | |||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||
| 著者 |
亀崎, 幸子
× 亀崎, 幸子 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | ３種類の鶏卵の官能検査を行った．「通常卵」と「試験卵」は同じ鶏種で白色卵であるが飼料が異なる．外観，味等が良いとして差別化して販売されている「賀露の箱入り娘」は，「通常卵」とは鶏種が異なる赤卵であるが，飼料は「試験卵」と同じである．官能検査の結果，「試験卵」は外観，コク，好みの味，総合評価とも最も好まれており，ついで「賀露の箱入り娘」、「通常卵」の順に好まれた．従って、同じ白色卵でありながら「試験卵」は「通常卵」との差別化が可能なことが明らかとなった． | |||||
| 書誌情報 |
ja : 鳥取短期大学研究紀要 en : MEMOIRS OF TOTTORI COLLEGE 号 60, p. 29-34, 発行日 2009-12-01 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 鳥取短期大学 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| 収録物識別子 | 1346-3365 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA12033534 | |||||
| 論文ID（NAID） | ||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||
| 識別子タイプ | NAID | |||||
| 関連識別子 | 40016927024 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
